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王健:龙虎国际南昌大学再获国家科技大背后的

更新时间 2018-01-11 22:45来源:点击数:


  记者从“果蔬益生菌发酵环节手艺取财产化使用”项目交换材猜中得知,该项目以处理我国果蔬财产成长的严沉手艺需求为方针,紧跟学科成长前沿,初次将益生菌发酵手艺引入果蔬食物精湛加工范畴,针对我国甚至国际上果蔬发酵公用菌种缺乏、复合菌剂规模化制备手艺掉队、发酵果蔬产物品种单一难以满脚分歧人群多样化需求等凸起问题,历时十六年手艺攻关,创制了果蔬益生菌发酵上、中、下逛全财产链环节手艺立异系统,冲破了果蔬发酵益生菌种高通量筛选和高活性工程菌剂规模化制备等系列手艺瓶颈,率先控制适合工业化出产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等焦点手艺,开辟了具有“平安、养分、甘旨、便利”等明显特征的益生菌发酵果蔬全新系列产物,实现了果蔬益生菌发酵环节手艺财产化的严沉冲破。

  南昌大学食物科学取手艺国度沉点尝试室取果蔬发酵菌种及其菌剂制备。(图片:南昌大学供给)

  熊涛传授掌管完成了国度863打算严沉专题、国度天然科学基金等国度或省部级科研攻关课题23项,科研经费达到2047万元。获国度科技前进1项(已获拟授通知)、江西省手艺发现一等1项、中国侨界贡献(立异)1项、中国产学研立异合做一等1项、江西省科技前进三等2项。获得国度发现专利8项、适用新型专利1项;按照科学发觉先后正在国表里焦点期刊上颁发学术论文76余篇,此中SCI收录13篇;取得的科研先后正在汇源集团、三元、蜡笔小新、江中集团、煌上煌集团、阳光乳业集团等公司成功,其出产的“三元”和“阳光”牌系列益生菌发酵果蔬奶、“汇源”、“江中”、“蜡笔小新”系列益生菌发酵果蔬饮料、“蜡笔小新”牌系列益生菌发酵果汁果冻和果蔬泥、 “煌上煌”牌系列益生菌发酵蔬菜等已逐渐成为省优国优的名牌产物。为我国食物工业成长、处理“三农”问题做出凸起贡献。

  尝试室构成了以国际食物科学院院士、千人打算专家、长江学者特聘传授、国务院学术委员会学科评断组、新世纪百万万人才工程国度级人选、国度优良青年基金获得者、国度沉点学科带头人、科技部中青年科技立异领甲士才、教育部科学手艺委员会学部委员、教育部新世纪优良人才、全国榜样教师、全国优良科技工做者、井冈学者、赣鄱英才555工程人选为学术带头人、一批海外留学归国博士等中青年学术为中坚力量的研究步队。2006年获批国内食物学科范畴第一个长江学者立异团队。

  南昌大学食物科学取手艺国度沉点尝试室于2007年获科技部核准立项扶植,2011年扶植仅四年即通过科技部评估,2014年获全国教育系统先辈集体。这是目前我国食物学科范畴独一的国度沉点尝试室。

  “果蔬益生菌发酵环节手艺取财产化使用”项目获国度发现专利授权5件,制定产物企业尺度10余项,正在《功能食物》(Journal of Functional Foods)等颁发论文40余篇,中国农学会科技评价“全体手艺处于国际领先程度”,先后荣获2015年度江西省手艺发现一等、2015年度中国产学研合做立异一等等多项科技励。该项目标完成满脚了公共便利获取优良果蔬产物的需求,特别为提高我国果蔬加工率、处理“三农”问题做出了主要贡献。

  尝试室现有国度沉点学科、“211”沉点扶植学科,正在全国一级学科全体程度评估中位居食物学科第四,是江西独一进入全国前五的学科,“根基科学目标数据库”(Essential Science Indicators,简称ESI)进入全球农业学科前5。具有食物科学取工程一级学科博士点和博士后流动坐,获2012年度全国百篇优博,实现了江西省全国优博零的冲破。近五年来,掌管承担了“973”、“863”、国度天然科学沉点基金、国度科技支持打算等国度和省部级主要科研项目158项,颁发论文1000余篇,此中,《科学引文索引》(SCI)收录论文631篇;出书学术专著和高校教材10部;制定农业部尺度2项;申请国度发现专利267项、获得国度发现专利授权196项;获得国度讲授二等、江西省天然科学一等、江西省手艺发现一等等国度和省部级励17项,本年1月9日又正在获国度科技前进二等授。

  十六年来课题组普遍采集我国四川、湖南、云南、贵州、沉庆、、辽宁、、甘肃、青海等各地域保守发酵果蔬样本,细致记实其保守制做工艺及制做前提,科学阐发此中的果蔬发酵劣势菌群和消长纪律,充实挖掘和收集果蔬发酵菌种资本并进行尺度化分手和拾掇,保藏果蔬发酵公用菌株6000多株,成立了我国首个具有自从学问产权的果蔬发酵公用菌种库。同时,建立了果蔬发酵公用益生菌高通量筛选手艺系统,定向选育出了动物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌和芳华双歧杆菌、长双歧杆菌等果蔬发酵公用优秀益生菌种39种335株。该项目无效研究了我国各平易近族地域传播千年的保守发酵果蔬制做工艺,正在必然程度上防止了果蔬发酵菌种资本流失,对于中华平易近族保守食物文化具有主要意义,为我国具有自从学问产权的益生菌财产久远成长奠基了必然根本。

  据南昌大学党委宣传部动静,南昌大学谢明怯团队1月9日正在领取了本年国度科技前进二等。据悉,这是继江风益传授客岁获得国度手艺发现一等后,南昌大学收成的又一大。记者领会到,南昌大学谢明怯团队恰是由于“果蔬益生菌发酵环节手艺取财产化使用”项目初次成功将益生菌发酵手艺引入果蔬食物精湛加工范畴而获得国度科技大。

  熊涛,男,1970年生,养分取食物卫生学博士,南昌大学二级传授,博士生导师。现为南昌大学食物学院副院长,食物科学取手艺国度沉点尝试室固定专家。2003年第一批“西部之光”拜候学者,2007年大学拜候学者。入选“赣鄱英才555工程”领甲士才培育打算、江西省次要学科学术和手艺带头人培育打算、江西省新世纪百万万人才工程、江西省高档学校中青年学科带头人、江西省青年科学家(井冈之星)培育对象。兼任国度863打算严沉专题担任人,中国科协第八次全国代表大会代表,中国农学会食物养分取健康专业委员会常务委员、中国微生物学会科技开辟取征询工做委员会委员,中国食物科学手艺学会乳酸菌分会理事,江西食用菌协会副会长,美国食物科技学会(IFT)会员,中文焦点期刊《中国酿制》编委,上海东富龙科技股份无限公司院士专家工做坐进坐专家。次要研究标的目的为益生菌及大果蔬高值化操纵。

  聂少平,1978年8月生,博士,二级传授,博士生导师,江西省高档学校“井冈学者”特聘传授(食物科学取工程学科岗亭),南昌大学食物科学取手艺国度沉点尝试室固定研究人员,南昌大学食物学院副院长。2014年国度天然科学基金优青项目获得者,入选2012年度教育部“新世纪优良人才支撑打算”,入选2013年江西省百万万人才工程,入选2015年立异人才推进打算(中青年科技立异领甲士才),入选2016年度江西省次要学科学术带头人赞帮打算。荷兰的国际化多出书集团Elsevier旗下国际《生物活性碳水化合物和炊事纤维》(Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre)副从编(Associate Editor)。

  1998年2月从学成回国,同年晋升为传授。近年来出书著做9部,此中一部正在出名出书社(VDI Verlag GmbH)出书;此外,以第一或通信做者正在《农业食物化学》(J Agric Food Chem)、《食物化学》(Food Chem)、《中国科学》等国表里学术期刊颁发论文200余篇(此中《科学引文索引》(SCI)收录期刊150余篇),并多次应邀加入国际学术会议做大会演讲。掌管完成“863”、国度天然科学基金、国度科技支持打算、“973”子课题等20余项国度及省部级科研课题。获2016年度国度科技前进二等(已获拟授通知),2015年度中国产学研立异一等(第一),2015年度江西省手艺发现一等(第二),2014年度国际食物亲水胶体基金会大(Food Hydrocolloids Trust Medal),2014年度国度级讲授二等(第一),2014年度江西省天然科学一等(第一),2013年度“中国食物科学手艺学会科技立异凸起贡献”,等各类项10余项。获国度发现专利授权10余项(第一)。现掌管国度天然科学基金沉点项目、国际科技合做项目等多项国度级科研课题。指点的博士生陈奕获2012年度全国百篇优良博士学位论文,实现了江西省“全国优博”零的冲破。2012年获“全国优良科技工做者”称号。2016年被选国际食物科学院院士(Fellow of the International Academy of Food Science and Technology)。次要研究范畴有:食物化学取养分学,功能食物,中药现代化。

  近10年来,申请人次要处置食物化学取阐发、食物养分取平安、食物复杂碳水化合物(次要为生物活性多糖取炊事纤维)等范畴的研究工做,正在《食物化学》(Food Chemistry)、《农业取食物化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)、《碳水化合物聚合物》(Carbohydrate Polymers)、《食物胶》(Food Hydrocolloids)、养分学报、食物科学等国表里学术期刊颁发论文200多篇,此中SCI期刊论文140余篇(第一或通信做者颁发SCI论文90余篇),论文被《科学引文索引》(SCI)刊物总援用1700多次,编写或参编著做6部,申请专利30余项,已获授权发现专利17项。近年来,掌管或参取了国度天然科学基金、863、973、国度科技支持打算等13项国度级课题。获江西省天然科学一等1项(第二),国度级讲授二等1项(第三),江西省高档学校科技一等1项(第一),其他各类励10余项,2015年获“江西青年五四章称号”。

  创制了曲投式益生菌发酵果蔬原浆、发酵果蔬饮料等益生菌发酵果蔬系列出产新工艺,开辟了具有“平安、养分、甘旨、便利”等明显特征的益生菌发酵果蔬全新系列产物,产物通过了犹太和清实食物国际认证,遭到国表里消费者的分歧承认。项目手艺正在包罗江中集团、蜡笔小新正在内的多家企业成功。项目开辟的9种新手艺和13类全新系列产物(益生菌发酵果蔬原浆、发酵果蔬饮料、发酵泡菜、发酵果冻、发酵果蔬奶、发酵果蔬泥、发酵果蔬冰激凌等)已正在全国19个省市71家企业推广使用,产物也送达南极科考坐、舟山群岛和南海舰队,为极地调查团和国防将士的食物平安和养分保障做出了必然贡献。

  正在此根本上,建立了果蔬发酵公用益生菌功能性评价系统。所选育的动物乳杆菌NCU116等优秀菌株具有提高免疫力、缓解便秘、调理肠道菌群等益生功能,其免疫调理能力总体上和丹麦科汉森的婴长儿公用双歧杆菌BB12相当。

  尝试室紧跟食物科技国际研究前沿,环绕“食物科学取人类健康、食物资本高值化操纵”科学研究从题,开展食物取人体健康的相关性研究,逐渐建立食物加工过程节制新理论取新方式系统。

  谢明怯,男,1957年出生。波恩大学养分学博士,传授,博士生导师;中国食物科学手艺学会副理事长,国际食物科学院院士,国务院学位委员会第六届、第七届学科评断组,第六届、第七届教育部科学手艺委员会学部委员,享受国务院特殊津贴专家,食物科学国度沉点学科带头人,“赣鄱英才555工程”领甲士才培育打算人选;中国农学会微量元素取食物链分会名望理事长,中国农业工程学会农产物加工取储藏工程分会副理事长,江西省食物科学手艺学会理事长;《科技进修-食物科学取手艺》(LWT(Learning with Technologies)-Food Science and Technology)副从编,《生物活性碳水化合物和炊事纤维》(Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre)、《食物生物科学》(Food Bioscience)、《食物科学取人类健康》(Food Science and Human Wellness)等编委。现任南昌大学副校长兼南昌大学食物科学取手艺国度沉点尝试室从任。

  尝试室取中粮集团、伊利集团、江中集团、煌上煌集团、赣粮集团、阳光乳业、江西德兴百勤异Vc钠、江西维尔宝、南昌奔放等开展产学研合做,益生菌发酵果蔬、大米深加工、食物平安快速检测、粉末油脂等一批具有国表里先辈程度的科研实现财产化。担任“江西省绿色食物财产手艺立异计谋联盟”、“江西省食物科学手艺学会”理事长单元,是科技部“中国食物平安检测试剂和配备财产手艺立异计谋联盟”倡议成立和理事单元之一。正在办事国度和江西处所经济扶植方面做出主要贡献。

  据领会,我国是全球最大的果蔬原料出产国,加工率却不及发财国度的1/5,每年新颖果蔬损耗率高达30%以上,丧失超千亿元,严沉影响我国果蔬业成长。保守果蔬加工存正在能耗偏高、污染较大、出产周期长、口感欠佳、养分丧失大等诸多问题,亟需寻求先辈的果蔬精湛加工手艺加以处理。益生菌及其产物近年来成为国际研究热点,从功能食物、妊妇和婴长儿食物到口腔健康食物、临床药品及护肤用品等,都能找到益生菌的踪迹。做为一种先辈的食物制制手艺,益生菌发酵正在食物工业中获得普遍使用,益生菌发酵酸奶、奶酪、乳饮料等产物已遍及全球。

  三、发了然益生菌发酵果蔬系列出产新工艺,催生了全新的果蔬益生菌发酵绿色制制财产

  记者从南昌大学食物科学取手艺国度沉点尝试室获悉,“果蔬益生菌发酵环节手艺取财产化使用”项目标完成催生了一个全新的发酵果蔬财产,正在国际上引领果蔬发酵财产潮水,提拔了我国果蔬食物正在国际上的合作力,无力鞭策了果蔬精湛加工财产的科技前进。具体研究如下:

  通过指数流加、恍惚逻辑节制及提拔式菌体悬浮培育等手艺集成取工艺立异,将高密度培育发酵液中益生菌活菌浓度提拔到8.0×1010 CFU/mL,达国表里同类菌体培育程度的3倍以上。发了然两步干燥法,冲破了高活性乳酸菌剂规模化制备手艺,处理了现有菌剂制备手艺能耗取成本偏高档问题。开辟的曲投式果蔬发酵公用益生菌剂产物填补国表里空白,产物中活菌数达2.8×1012 CFU/g,是市场常用酸奶发酵剂产物活菌数的5倍以上。冻干时间较保守方式缩短18 h,实现了节能减排的绿色制制。

  尝试室积极开展对交际流取合做,具有明显的国际合做取交换特色。取、美国、、英国、荷兰、奥地利、希腊、、、韩国、泰国、新加坡等国科研院所成立了优良科技合做关系,此中,中德合做被专家誉为中德手艺合做的精采典型;成功举办了“中德食物平安研讨会”、“天然活性多糖和炊事纤维布局、生物活性及使用”、“中加科技合做高层论坛”等国际学术会议;取农业部共建食物科学取手艺结合尝试室;谢明怯传授荣获2014年度国际食物亲水胶体基金会大,是迄今为止获该项独一的华人科学家;邀请国表里出名科学家前来,积极加入国际学术会议并做特邀演讲。尝试室国际化扶植取得显著成效,别离被国度科技部和江西省授予“国际科技合做”,2015年,该获科技部被评估优良。